Összes oldalmegjelenítés

2017. július 9., vasárnap

Mákos finomság málnavelővel

Az eper után megjelent a málna, ami harsány színével valami nagyon finom, kényeztető édességre inspirálhatja az embert. Pár hozzávaló, néhány perc és felejthetetlen élményben lesz részünk, ha elkészítjük ezt a mákos finomságot málnavelővel. Hogy milyen a mák a málnával? Fantasztikus. Érdemes kipróbálni, hogy megtudja mindenki...

Hozzávalók:

20 dkg fehér csokoládé
2 dl zsíros tejszín
25 dkg mascarpone
15 dkg darált mák
2 evőkanál porcukor
50 dkg málna
5 dkg kristálycukor
pár korty juharszirup

Elkészítése:

A málnavelőhöz a kristálycukrot feltesszük a tűzre egy gyorsforralóban és karamellizáljuk, majd mehet rá a málna. 15 percig nagy tűzön forraljuk, majd szitán áttörjük. Mehet bele egy kis juharszirup, majd visszatesszük a tűzre és redukáljuk, még kb 15 percig kis lángon főzzük, a végén leturmixoljuk (rúdmixerrel lezúzzuk). A kész gyümölcsvelőt lehűtjük.

A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, a tejszínt egy kanál porcukorral kemény habbá verjük, a mascarponét egy kanál porcukorral alaposan kikeverjük, majd a mákot beleforgatjuk a csokiba, összedolgozzuk a mascarponéval és óvatosan eldolgozzuk benne a kemény habbá vert tejszínt is. Az elkészült krémet, amely így még eléggé folyós, alaposan lehűtjük. A végeredmény ránézésre olyan lesz, mintha fagyi lenne.

Tálaláskor a mákos krémből a tányérra teszünk néhány kanállal, majd a málnavelővel gazdagon meglocsoljuk.

Ennyi az egész. Nehéz abbahagyni, csak enné az ember...

2017. május 14., vasárnap

Sajttorta


Már szerettem volna egy ideje "klasszikus" sajttortát készíteni, de valahogyan eddig mindig elmaradt. Most rászántam magam végre és rögtön szembesültem is egy apró problémával. Rákerestem az interneten a "New York-i sajttorta" szóra, amely következtében az összes eredeti verzióra rábukkantam, ami legalább százféle volt. Milyen jó, hogy mindenki tudni véli az igazi receptet (tejföllel..., no mindegy), így mivel a sok eredeti közül nem tudtam választani, ismét eljött a kísérletezés ideje. Szerencsére összejött és örömmel teszem közé a receptet, amire nem mondom, hogy eredeti, azt sem mondom, hogy New York-i, csak annyit, hogy hihetetlenül finom.


Hozzávalók:

75 dkg zsíros krémsajt (esetemben mascarpone)
20 dkg zsíros tejföl
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
3 egész tojás
1 tojás sárgája
3 csapott evőkanál finomliszt
csipet só

25 dkg zabkeksz
12,5 dkg vaj

25 dkg eper

24 cm-es tortaforma

Elkészítése:

Első lépés a kekszből készülő alap előkészítése. A zabkekszet ledaráljuk, vagy bármilyen tetszőleges módszerrel finomra aprítjuk, majd az olvasztott vajjal összekeverjük és a kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen. A kekszalapot ezt követően a 180 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe toljuk 10 percre, hogy kapjon egy kis színt. Amíg sül, előkészítjük a lényeget, a krémet.

Ha eltelt az idő, az alapot kivesszük és a hőt 160 °C-ra mérsékeljük.

A krém elkészítésnél az a legfontosabb, hogy türelmesek legyünk. Lazának és könnyednek kell lennie, de nem túlzottan levegősnek, hogy sütés után ne legyen lyukacsos, mint a sajt. A krémsajtot összedolgozzuk a porcukorral (én a mixer legkisebb fokozatán dolgoztam végig), majd mehet bele a vaníliás cukor, a tejföl, a csipet só, majd az átszitált liszt és végül egyesével a tojások és a plusz sárgája.

Miután mindent szépen eldolgoztunk, könnyed, de nem túl levegős, ráborítjuk az alapra, szépen eligazgatjuk a tetejét és a biztonság kedvéért párszor visszaejtjük a konyhapultra, hogy kiszabadítsuk az esetleg mégis benne rekedt levegőt.

A sütőbe kerüljön víz, mert gőzölve sütjük a tésztát, tehát vagy öntsünk a sütő aljába közvetlenül, ha olyan kialakítású, vagy egy hőálló edényben rakjunk be vizet és mehet be a sütemény is pontosan 45 percre, légkeverésen.

Ha eltelt az idő, a torta megsült. Ha hozzáérünk, kicsit rezgősnek, tapadósnak fog tűnni, mert az, de így jó. A megsült tortát nem szabad kivenni a sütőből azonnal, hagyni kell egy órát hűlni úgy, hogy kinyitjuk a kikapcsolt sütő ajtaját. Egy óra múlva kivesszük és megvárjuk, míg teljesen kihűl, aztán mehet a hűtőszekrénybe pár órára, amíg teljesen áthűl és fogyaszthatóvá válik. Mielőtt a kapcsos tortaforma oldalát leszedjük, egy tompa késsel vágjuk körbe a tortát, hogy minél szebb felületet kapjunk és elváljon a sütemény a formától.

A kész tortából cikkeket vágunk, friss eperrel és epervelővel tálaljuk, esetleg ehető aranyporral megszórjuk a pucc kedvéért.

Mini gyümölcsös palacsintanyárs


Azért jók ezek a receptek, mert bevonhatóak a gyerekek is a konyhai munkába és segíthetnek az elkészítésben. A legmacerásabb rész a mini amerikai palacsinták megsütése, de ha ezen a problémán túllendültünk, akkor szinte már készen is vagyunk.



A gyümölcsök ízlésünk szerint variálhatóak, esetemben banán és eper volt a kiszemelt áldozat. A végén pedig juharsziruppal locsolgattam, csupán az öröm kedvéért.


Csirkecomb citrommal és spárgával

Nem látszik ugyan teljes mértékben, mert jól titkolja, de a gyümölcsökből és zöldségekből kikövetkeztethető, hogy tavasz van. Kapható friss spárga, eper, rebarbara, így sok különlegesség készíthető, kihasználva azt a pár hetet, amíg frissen rendelkezésre állnak ezek a finomságok.
Csak azért, hogy ne mindig ugyan az a baconbe tekert spárga és spárgakrémleves készüljön ebből a finom zöldségből (mert éppen spárga van a terítéken), most egy kicsit más jellegű étel került a tányérra. Csak úgy, ahogy eszembe jutott és gondoltam, egyszerűen és gyorsan.

Hozzávalók (4 személyre):

8 db alsó/felső-, vagy 4 db egész csirkecomb (ízlés szerint)
2 egész citrom (esetleg lime)
1 köteg spárga (esetemben zöld)
ízlésünk szerinti hosszúkás tészta (esetemben tagliatelle)
1 evőkanál finomliszt
1 pohár tejföl (esetleg zsíros tejszín)
só, bors, cukor, tárkony, olívaolaj
víz

Elkészítése:

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, meglocsolgatjuk olívaolajjal, majd egy alufóliával lefedett tepsibe rakva a sütőbe toljuk, ahol alsó-felső sütési módon 200 °C-on nagyjából egy óra alatt puhára sütjük. A bőrét én lehúztam, ez ízlés dolga, mint ahogyan az is, ha a hús puha, akkor levesszük-e róla az alufóliát és pirítjuk egy kicsit, hogy a felszíne ropogós legyen. Én így tettem, mert szeretem, ha jó sült.
Amíg a hús a sütőben készül, bőven van idő előkészülni az étel többi részére, ami nem túlzottan bonyolult. A citromokat megmossuk, héjukat lereszeljük, levüket kifacsarjuk. A spárgát blansírozzuk, a vízbe cukrot, sót és pár karika citromot rakunk. A blansírozott spárgát aztán nagyobb darabokra vágjuk, a szára végét eldobjuk (utolsó pár centi, mert nagyon fás lehet). A tejfölt (vagy tejszínt, esetleg vegyesen a kettőt) csomómentesre kavarjuk a liszttel.

A sült csirkecombokat egy megfelelő méretű lábasba rakjuk, mehet mellé a spárga, majd felöntjük azzal a vízzel, amiben a spárgát előfőztük. Nem kell nagyon megúsztatni, de annyit víz kerüljön rá, hogy majd kellő szószunk legyen a végén. Felforraljuk, sűrítjük a habarással, megszórjuk tárkonnyal, beleszórjuk a citromlevet- és héjat. Csak kiforraljuk a liszt ízét és készen van, nem kell tovább főzni.

Amíg az étel készül, a tésztát lobogó sós vízben megfőzzük.

Egy kóstolás és készen is vagyunk. Ennyi az egész.

2017. április 10., hétfő

Cukkinis lepény sajttal és sonkával tekerve

Az interneten láttam ezt a receptet valahol, de nem igazán voltak ott a hozzávalók mennyiségei, így tettem egy próbát. Kiszabadulva a télből, igazán üdítő egy ilyen könnyed, finom, zöldséges étel, amely tetszés szerint variálható ízlésünk szerint, attól függően, hogy mit tekernénk bele, mivel töltenénk meg.
Érdemes tehát nekilátni és próbálkozni, ízlésünk szerint variálni az alapot. Biztosan nem lesz csalódás...

Hozzávalók (2-4 személyre étvágytól függően):

2-3 darab közepes cukkini (összesen kb 40 dkg)
3-4 darab tojás (mérettől függő)
30 dkg sajt (ízlés szerint bármilyen, reszelhető sajt -esetemben: Gouda-
15 dkg szeletelt, ízlésünk szerinti sonka
só, bors

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd a reszelő legnagyobb lyukain lereszeljük. Beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, majd az ugyan úgy lereszelt sajt felét is beleforgatjuk (ne legyen túl száraz a massza, ha így érezzük, üssünk bele még egy tojást), majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (akkorába, amelyben kb 0,5 cm vastag lesz a "tészta") és 180 °C-on, légkeverésen megsütjük. Addig kell sütni, míg a tészta gyöngéd arany színt kap, ruganyos, már éppen átsült. Ez nagyjából 15-20 perc, de függ a vastagságtól, így érdemes folyamatosan figyelni. Ne süssük túl, mert eltörik majd a tekerésnél a későbbiekben.

Amikor a "tészta" megsült, kivesszük a sütőből, ráfektetjük a szeletelt sonkát, megszórjuk a maradék sajttal, feltekerjük és visszatoljuk a sütőbe újabb 10 percre, míg szép színt kap és a sajt megpuhul, elolvad a belsejében. Készen van.

Ízlésünk szerinti vastagságúra szeleteljük és fogyasztható. Magában, párolt rizzsel, krumplipürével, salátával, ahogy csak akarjuk. Mindenhogyan nagyon finom.

Érdemes kipróbálni...






2017. február 19., vasárnap

Japán sajttorta


Nem tudom miért japán, első ránézésre semmi olyan nincs benne, amitől az lehetne. Az interneten kering ez a recept, amit ki kellett próbáljak, mert annyira, de annyira gusztának tűnt. Kipróbáltam. Nem csak annyira, de annyira guszta, hanem valóban nagyon finom. Gondolja el mindenki élete legkönnyedebb, leglégiesebb, legpuhább, legfinomabb piskótáját, majd ezt az élményt szorozza meg tízzel. Na ez a japán sajttorta, ha japán, ha nem. Pár hozzávalóból, egyszerűen elkészíthető, csodálatos finomság. Érdemes kipróbálni.


Hozzávalók:

100 g vaj
100 g mascarpone (vagy hasonló zsíros krémsajt)
130 ml tej
8 tojás
60 g finomliszt
60 g étkezési keményítő
130 g cukor
csipet só

Elkészítése:

A vajat, a krémsajtot és a tejet gyönge tűzön összeolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a csipet sóval. A sárgákat habosra verjük, majd a vaj-krémsajt-tej keveréket beledolgozzuk. Beleszitáljuk a keményítőt és a lisztet, majd összeforgatjuk a felvert tojásfehérje habbal.

Mire a tészta elkészül a sütőt 140 °C-ra melegítjük.

A ~20 cm-es tortaformát kikenjük vajjal, majd kibéleljük sütőpapírral. A tésztát beleöntjük, majd beleállítjuk egy olyan tűzálló edénybe (mondjuk egy mély tepsibe), hogy forrásban lévő vizet önthessünk köré, amely félig ellepi a formát. Ezt követően a sütőbe toljuk és megsütjük, a sütőajtót ne nyitogassuk.

Ha a süteményt kigőzöltük-megsütöttük, tehát eltelt az idő, akkor óvatosan nyissuk ki a sütő ajtaját, mert nagy mennyiségű gőz lesz benn, ami balesetveszélyes. Ha a sütőajtót kinyitottuk, nyitott ajtó mellett hagyjuk hűlni, mielőtt kivesszük.
Ha kivettük a sütőből, egy tálra tesszük, porcukorral leszórjuk és szeletekben tálaljuk.

Magában is nagyon finom, de csokiszósszal, különleges ízű lekvárral (esetemben grapefruit lekvárral) is nagyon finom, sőt ellenállhatatlan.

(Az eredeti recept szerint 8 tojás sárgájára, de 13 tojás fehérjére van szükség, ám 8 tojás felhasználásával is kiváló lesz az eredmény.)






2017. január 22., vasárnap

Sablé - süti, kávé mellé

Kis kedvesség a kávé mellé, ez a ropogós, vaníliás keksz. Néhány hozzávalóból hamar elkészül, eltartható. Nyugalom, kávé és egy falat süti a kávé mellé. Érdemes kipróbálni.
A recept több helyen is megtalálható az interneten, én ez alapján sütöttem, pici módosítással.

Hozzávalók:

225 gr puha vaj
100 g porcukor
1/2 teáskanál vaníliakivonat vagy fél vaníliarúd kikapart belseje, ezek hiányában 1 tasak vaníliás cukor
1/4 teáskanál só
320 g finomliszt

Elkészítése:

A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a többi ízesítőt, majd a lisztet és egynemű tésztává gyúrjuk. Picit pihentetjük a hűtőben, ha a vaj nagyon ellágyulna a kezünk melegétől.

A kész tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd spéci sablé-kiszúróval kiszaggatjuk és a 180 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben addig sütjük, míg aranybarna színt kap, ami pár perc alatt megtörténik.

Ha kihűlt, dobozban eltartható, a kávé lefőzésekor egyet a csészére biggyesztünk, vagy egymásba illesztünk kettőt és a csésze mellé helyezzük. Ahogy tetszik...

Egyszerű, gyors, finom és mutatós.


2017. január 8., vasárnap

Boros sajtleves


Bejöttek a -nagyon- mínuszok, amikor az ember kifejezetten vágyik valami finom melegre, amit esetleg csak elkortyolgathat egy bögréből, ami hamar átmelegíti. Ez lehet egy finom húsleves, de ez a tartalmas, sűrű, tejszínes-boros-sajtos-zöldséges krémleves is kiváló alternatíva. Érdemes kipróbálni és melegedni vele. Egyszerű és gyors.

Hozzávalók (4-6 személyre, étvágytól és hidegtől függően):

3-4 szárzeller
1 nagyobb szál sárgarépa
1 kisebb szál zöldség
1 kisebb póréhagyma fehér része
1 csokor petrezselyem
1 dl zsíros tejszín
15 dkg sajt (lehetőleg nem trappista, hanem cheddar, gouda, ementáli, valamilyen kék sajt; a sajt íze megjelenik a leves ízében, tehát ízlésünk szerinti sajtot válasszunk)
2 dl száraz (félszáraz) fehérbor
olívaolaj
1 púpozott evőkanál étkezési keményítő
só, bors, zöldségleves kocka
víz
személyenként egy levescipó (elhagyható)

Elkészítése:

A szárzellert apróra kockára vágjuk, ugyan így teszünk a répával és a zöldségekkel is. A finomra vágott pórét kevés olívaolajon üvegesre fonnyasztjuk, majd mehet rá a többi zöldség és pár percig nagy lángon együtt párolunk mindent. Amikor a zöldségek puhulásnak indultak, akkor meghintjük az étkezési keményítővel, majd felöntjük a borral, a tejszínnel és kevés vízzel. Pár percig forraljuk, majd egy rúdmixerrel alaposan lezúzzuk, szép sima állagúvá varázsoljuk.
A turmixolást követően visszatesszük a tűzre, plusz leveskockával ízesítjük, mehet bele a sajt, amit lereszelünk, vagy felaprítunk, hogy minél előbb felolvadjon, vízzel beállítjuk a sűrűségét, addig főzzük gyenge tűzön, amíg a sajt elolvad, ha szükséges tovább ízesítjük és tálalhatjuk is.
Tálaláskor aprított petrezselyem zöldjével, vagy a póré megmaradt, finomra aprított zöldjével megszórjuk.
Ha leveses buciban tálaljuk, akkor a bucikat megskalpoljuk, a belét kiszedjük, majd forró sütőben kicsit megpirítjuk. 

Jó melegedést kívánok mindenkinek!


2016. december 23., péntek

Kuszkuszsaláta petrezselyemmártással

Nem ettem még kuszkuszt és elérkezett az idő, hogy ezt is megkóstoljam. Gondoltam kiváló előételnek, ha saláta készül belőle, így ez lett. Egyszerűen elkészíthető, dekoratív előélet lett, a kuszkuszt pedig mindenkinek csak ajánlani tudom, mert finom. Variálhatjuk kedvünkre ezt az ételt is, amihez éppen kedvünk van. Most így készült, legközelebb lehet, hogy más kerül bele.

Hozzávalók (4-6 személyre):

Kuszkuszhoz:

20 dkg kuszkusz
4,5 dl forrásban lévő víz
diónyi vaj
só, bors

és ami kerül bele:

1 kisebb marék koktélparadicsom
1 kisebb kígyóuborka
1 kisebb piros kaliforniai paprika
1 nagy csokor snidling (újhagyma zöldje, póréhagyma, amit sikerül szerezni)
1 nagy csokor petrezselyem zöldje
20 dkg feta (vagy hasonló, fehér sós sajt)

valamint babcsíra (vagy más, ízlésünk szerinti csíra)

a mártáshoz:

1 nagy csokor petrezselyem zöldje
1 gerezd fokhagyma
nagyobb csipet só
pár tekerés frissen őrölt bors
pár korty olívaolaj
pici víz

Elkészítése:

A kuszkuszt azért jó készíteni, mert annyi teendő van vele, hogy a felforralt vizet ráöntjük, megsózzuk, borsozzuk, majd a lehető legjobb módon lefedjük és negyed órára elfelejtjük. Az eltelt időben a kuszkusz felszívja a vizet és szépen megduzzad, megpuhulnak a szemek. Negyed óra múlva rádobjuk a vajat (ha nem szeretjük, akkor olívaolaj is jó lesz) és egy villa segítségével gyöngéden átkeverjük.
A zöldségeket kisebb, egyforma darabokra vágjuk, majd a kuszkuszba forgatjuk. A saláta gyakorlatilag elkészült.
A mártáshoz a hozzávalókat egy turmix (vagy hasonló eszköz) segítségével összedolgozzuk, ha túl sűrű, pici vízzel lazítjuk.  

A tálalás van csak hátra.

Tányérra kerül a kihűlt saláta, amelyre teszünk némi babcsírát és pár egész levél petrezselyem zöldjét díszítésnek, majd körbelocsolgatjuk a mártással.

Kacsa színes palacsintában balzsamkrémmel és salátával

Nem kell mindig mindent ugyanúgy elkészíteni, tálalni és fogyasztani. A főzésben talán az a legjobb dolog, hogy variálható. Akár ugyan azt az ételt lerakhatjuk az asztalra több variációban is. Most a kacsacomb újabb verziója landolt a tányéron, ezúttal színes palacsintába tekerve, amely így akár az ünnepi asztalra is felkerülhet. Pláne, ha nem akarunk mindig halat enni karácsonykor.

Hozzávalók (személyenként értelmezve a feltüntetett mennyiségek):

A kacsához:

1 nagyobb hízott kacsacomb
szójaszósz, gyömbérpor, fokhagymapor, méz, édes chiliszósz, 1 kisebb narancs leves és reszelt héja, balzsamecet, víz, sütőzacskó

A színes palacsintához:

1 tojás
2 evőkanál finomliszt
zsíros tej
só, frissen őrölt bors
durvára vágott petrezselyem zöldje szárával együtt
újhagyma zöldje (esetleg snidling) apróra vágva
piros kaliforniai paprika apróra vágva
étolaj

A balzsamkrémhez:

2 evőkanál barnacukor
1,5 dl vörösbor (amit a főzéshez használtunk)
1,5 dl balzsamecet
2 evőkanál méz (nem domináns ízű)
1 evőkanál étkezési keményítő
pici őrölt bors, csipet só
pici víz

Friss saláta:

bármilyen, ízlésünk szerinti friss saláta
só, frissen őrölt bors
citromlé
olívaolaj

Elkészítése:

A kacsacombot befűszerezzük, majd sütőzacskóban 180 °C-on 1-2 óra alatt (kacsától függ) puhára és a bőrét ropogósra sütjük. A kész húst a csontokról lefejtjük, majd kevés szójaszósszal, friss narancslével, reszelt narancshéjjal balzsamecettel erősítjük az ízeket.

A hússal ennyi a teendő.

A tojásból, lisztből és zsíros tejből palacsintatésztát keverünk, amelyet sózunk, borsozunk és beleforgatjuk a színes zöldségeket. Negyed órát állni hagyjuk a tésztát, majd kevés olajon palacsintát sütünk.

A balzsamkrémet megfőzzük és hagyjuk hűlni. A balzsamkrém leírása itt található.

A salátát frissen facsart citromlé, olívaolaj, só és bors keverékével meglocsolgatjuk.

Tálalhatunk is.

A palacsintába tekerjük az előkészített kacsahúst. A betöltött palacsintát előmelegített 100 °-os sütőben melegen tartjuk.

A tányérra kerül egy adag saláta, a balzsemkrémből pár pötty, majd a színes palacsinta, amelyben ott rejtőzik a sült kacsacomb.

Ennyi az egész. Egyszerű, de mégis különleges étel, amely akár az ünnepi asztalra is felkerülhet.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...